이런 변화에는 여러 요인이있는데, 밥 말고도 먹을게 많아져서 그렇기도 합니다만 밥 제풀로가 변한 것도 한 까닭입니다.
우리나라에 압력솥이 공급되기 출발한 건 70년대 후반부터고, 80년대엔 이제 압력솥이 흡족히 공급되지 않았었습니다.
그러다가 90년대 들어서는 전자렌지와 압력솥이 일반화되지요.
00년대 이후에는 전기압력솥이 공급되었고요.
최근에는 우리나라에서 밥을 몸소 지어 먹는 산골마을분들 중 99퍼센트는 압력솥에 지은 밥을 먹고 있을 것입니다.
앗싸리 압력솥에 밥을 지으면 흡족한 솥이나 냄비에 지은 것에 비해 고압으로 밥이 되기 까닭에 밥의 밀도가 높습니다.
대조적으로 찐밥은 밀도가 낮고요.
그래서 찐밥과 압력솥밥을 동일 부피로 먹으면, 압력솥에 지은 밥은 배부른데 찐밥은 별로 배도 안부르다가 금방 소화되고 마는 동향이있습니다.
대신 압력솥에 지은 밥은 밀도가 높기 까닭에 소화는 덜 됩니다.
그리하여 옛날하고 현대에 먹는 품종은 좀 다릅니다.
그나마 오랜 기간 먹어온 품종은 추청 정도고요.
근래 공급된 품종들은 대체로 20세기에 먹던 품종보다 차지고 부드럽습니다.
차지고 구부리기 수월한 쌀은 된 쌀에 비해 더 포만감이있기 까닭에, 절대적으로 양을 덜 먹어도 더 배부릅니다.
그러니까 과거에는 덜 차진 쌀을 일반 솥에 밥을 지어 먹었기 까닭에, 더 많은 부피의 밥을 먹어야했단 말이지요.
5 압력솥은 우리나라에서는 주로 밥을 지어 먹는 조리도구로 판가름됩니다만, 개작 자기는 유럽에서 앞서 되었습니다.
그러니까 당초는 압력솥은 양식을 위해 나왔습니다.
그래서 서구에서 생산되는 고급 압력솥은 압력의 정도를 조절한다거나, 실시간으로 압력을 지시하는 압력계가 달려있다거나, 대한민국 압력솥보다 높은 압력을 가한다거나 할수 있습니다.
문제는 아무래도 외제를 사려면 국산보다 비싸다는 것입니다.
우리나라는 거의 온갖 가정과맛집에서 압력솥을 대여하다 보니 저렴하게 압력솥을 대량생산하고 있거든요.
그래서 나도 아쉬운 대로 국산품을 사용하고 있습니다.
압력솥은 방대하게 스테인리스제 와 알루미늄제가 있고, 드물게 곱돌이 들어간 것도 있습니다.
알루미늄 압력솥은 스테인리스제에 비해 가열과 냉각이 빠르기 까닭에 솥이 동등한 중량일때 더 날쌔게 밥이 하고, 뜸은 덜 듭니다.
알루미늄제 압력솥은 가만히 금속색인 것과 밀집된 회색인게있습니다.
짙은 회색인 건 양극산화 경질피막 피막이 생긴 상태인데, 경질피막 물건은 두꺼운 피막이 형성되도록 처리를 한 것입니다.
드물게 다른 색의 피막처리를 한 것도 있는데, 알루미늄은 경질피막이 아닌 이상 피막처리를 할때 원하는 색을 넣을수 힐스테이트 시흥대야역 있습니다.
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